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腸炎ビブリオ食中毒注意報発令中!

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印刷用ページを表示する 更新日:2021年6月17日更新
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腸炎ビブリオ食中毒注意報が発令されています!

腸炎ビブリオ食中毒は夏季に集中的に発生します。

次の点に注意して、食中毒を防ぎましょう。

 

魚介類は、調理前に流水(真水)でよく洗う

・ビブリオは真水に弱い細菌です。

・大量の流水(真水)で十分洗浄しましょう!

 

魚介類専用の調理器具を使い、二次汚染を防止する

・鮮魚調理後のまな板など、特に注意して洗浄・消毒しましょう!

・専用器具を使用しましょう!

 

手洗いの徹底

・衛生の基本です。手洗いを徹底しましょう!

 

短時間でも冷蔵保存4℃を徹底

・刺身等は僅かな時間でも室温に放置せず、冷蔵庫内で4℃以下に保管するよう努めましょう!

 

調理後は、速やかに消費

・腸炎ビブリオは他の菌に比べて非常に早く増殖します。

・冷蔵庫から出した寿司や刺身等は、できるだけ早く食べましょう!

 

食中毒の三原則「清潔」、「迅速」、「温度管理」に十分注意しましょう。

腸炎ビブリオの特徴

・海水中に生息、海水温が上昇すると大量に増殖する。

・真水、熱に弱い。

・食中毒の症状:激しい腹痛、下痢(潜伏時間:10時間から18時間)

 

腸炎ビブリオ食中毒注意報! [PDFファイル/125KB]

 

 

 

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